发现脆烤冻土豆的人真是个天才！

一到冬天，大家的吃商都提高了。土豆居然还能冷冻后烤着吃~

一打开手机，烤冻土豆的香气几乎要透过屏幕溢出来。

烤冻土豆的魅力在于它把“省事、好吃、不浪费”焊在了一起。做法简单，却异常好吃。

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土豆尽量选择小一点的，这样土豆在冰箱里才能冻透。并且需要选择新鲜并且水分足的土豆来冷冻。

冷冻好的土豆用冷水泡一会就解冻了，这时候土豆皮就很好剥开了。剥皮之后，用力攥干土豆水分。

将攥干水分的土豆撕开，放进空气炸锅里，加一点黑胡椒海盐调味，再喷一些油。

185度烤25分钟，烤的过程中要翻面。最后趁热撒上烧烤料！

外皮酥酥脆脆，里面哏哏啾啾，带有浓郁的烧烤味又能吃出土豆的醇香~

烤冻土豆之所以能产生“外脆里糯”的惊艳口感，对土豆的品质有着要求：淀粉含量需要足够高，质地需要足够绵密。

而宁夏西吉县盛产土豆，并且西吉的土豆淀粉含量高质地沙糯绵密，有“中国马铃薯之乡”的美誉。

西吉县地处北纬36°18'~36°44'， 平均海拔2000米，年均日照2320小时，昼夜温差达18℃。

这里的土壤钾元素含量较全国平均水平高30%，有机质含量达1.2%以上，配合六盘山天然降水及地下水灌溉，形成马铃薯生长的"黄金组合"。

得益于长日照与大温差，西吉马铃薯淀粉含量高，质地沙糯绵密，切开后30分钟内不变色，蒸煮时薯香浓郁，煎炒时薯块完整不碎。

宁夏还有种美食是羊肝拌土豆泥。熟羊肝切碎加在土豆泥上，浇上一勺辣油，羊肝绵密，土豆泥绵软，入口是两种不同的粘牙，彼此能产生一种奇妙的呼应，丝毫不膻。

酸菜土豆泥也是一绝！

洋芋擦擦就跟擦萝卜丝一样擦出来的，然后裹上面粉蒸后再进行煸炒。虽看起来不是很起眼，但是一口吃下软糯喷香。

当然还有干锅土豆、狼牙土豆、土豆饼等等……

说到底，真正的美食智慧，从来不是对山珍海味的雕琢，而是对平凡食材的珍视。

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编辑：王冰冰

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